Creación de concepto, diseño del menú, creación y estandarización de las recetas, el diseño de las fichas técnicas, proporciones y cantidades, balance nutricional, descripción de los procedimientos de las recetas con fotografías de procesos y productos finales. Asimismo, organizamos de forma funcional la cocina, le asesoramos con las reglas y supervisión de la manipulación de alimentos; la organización del ¨Mise en Place¨.
Asesoramos en maridaje; optimización de compras; reporte de errores, faltas y recomendaciones; disminución o cambio de inventarios; y recomendación de proveedores. Así como también el diseño de la cocina y la recomendación del equipo basado en el menú y en la eficiencia que se requiera. Cada uno de éstos servicios se negociarán dependiendo de las necesidades de su negocio. Para más información descarga nuestro brochure digital.
CONSULTORÍA GASTRONÓMICA